お米を研ぎましょう！ （よねこさんの手？ちょっと恥ずかしいです）	ポイント
	お米の準備から入ります。 必ずしっかり測りましょう！ 慣れてくると段々ずれてくるものです〜 一合は180CCです。 専用カップがいいですね。
	冬の寒いときでも水を使ってくださいね。 １、２回目は、かるくゆすいで、 すぐお水を捨ててください！ ご覧のように糠が溶けて真っ白です。 ※この研ぎ汁はお大根の下茹でにもってこいです。 苦味が取れて、柔らかくなります。 また、糠を含んでますので、園芸用に お庭に撒いてもいいですね。
	最初の1〜２回のすすぎは超手早くして下さい！ ヌカの臭いなどがお米についてしまうのを防ぎます。 ザルを使うと　早く出来ますね。
	１手で大きくお米を回して… .2.お米で少し山を作り…
	3.リズミカルにギュッギュッと優しく押します。 お米同士でみがきあいます。 （切磋琢磨！いやそれ程強くなくても良いです） 1,2,3を繰り返し…
	4.水を入れてゆすぎます。 1〜4を数回繰り返します。 今回は5合なので、3回ぐらい繰り返しました。 2〜3合ならもっと少ない回数で良いです。
	段々水がきれいになります。 透きとおってきたら終了です。 炊飯釜に入れます。 お米を研ぐのは5分以内で　手早く研ぎます！ ※あまり神経質に洗いすぎると、お米の旨味まで 　なくなってしまうので、適度でいきましょう！
	メモリにしっかり合わせてお水を入れますが 炊飯器のメモリはあくまで基準です。 ご家庭の味にあった水加減を探して調節できると いいですね。 ちなみに　うちではかためが好みなのでラインの 2ミリ下を目安にしてます！ ※新米は新鮮なのでお米自体に水分をたくさん 含んでいます。 従っていつもより水を少なめに。 しばらくするとお米の水分量も安定してきます。 そうしたら　いつもの水加減で炊きます。 この塩梅は、主婦の腕の見せ所となります！ 目安はお米の１割の間での調節です。
	あとは、水に浸して1時間（夏場は30分）以上 してから、炊き始めます。 ざるに上げてもいいですが、長い時間おくと、 乾燥して傷むので、やはり普段は 水に浸しておいたほうがいいですね。 また、１２時間以上浸したり、高温に なる場所に放置はお米が傷みますので やめましょうね。夏場は特に注意です。　 　 ※使用したボールは左のものです。 　普通のものより深くて　とっても重宝ですよ。
※　今回は深さのあるボールとザルを使いました。 　　　これらが　一番お米を研ぐのに合う道具だと思います。推薦します　(^o^)丿
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見８５３９ (資)　吉田商店 電話　053-592-1034　　FAX　053-592-3584 メール 営業時間：午前8：00〜午後6：00　定休日　日・祭日

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